Слушайки сърцето си, правя това което искам, посветен на виното!
„Над 700 бяха лозята района на Боровци преди 30 години – с други думи всяка къща имаше лозе. В момента сме само петима“.
С това започна разказа си Тодор Костадинов – собственик на 50-годишно лозе в с. Боровци, Монтанско, където започна и нашата среща.
„Това е традиционно българско лозе. Когато го закупих беше с чашовидна формировка, без колове. Наложи се да го рекултивирам. Първото лозе беше със сорт Зарчин. Тук във всеки масив по традиция всеки собственик има най-различни сортове – винени и десертни. По-нататък присъединих масиви с Гарваново око – най-тъмния клон на Памид. Аз непрекъснато правя експерименти с калеми от различни места в България, дори и от Сърбия.“
И така колекцията от сортове на Тодор Костадинов включва: Черен Памид (т. нар. Берковско), Димят, Болгар (Афуз Али), Червен Памид, Сензо, Чауш, Вранка (в Македония Вранец), Романка, Зарчин, Сухиндолска гъмза, Димят, Тамянка, Кокорко, Врачански мискет, Варненски мискет, Гъмза, Памид и др. Лозята си в местността Глогово бърдо край Боровци, общо 1,7 хектара. Масивът е оформен след закупуване на десетки парцели от различни собственици.
„Никакви компромиси не правя в обработката и растителната защита на лозята. Много ръчен труд е необходим за старите лозя. Новите са пригодени за машинна обработка, което до голяма степен облекчава работата ми. „Агрофитнес“ създадох през 2009 с основната идея за съхранението и изследването на местните сортове.“
Виноделието за Тодор Костадинов е свещенодействие. С толкова много сортове правилният избор е от значение за направата на добро вино. В малката си семейна изба той се стреми да върне времето назад към чистите сочни и свежи традиционни български вина, които изискват не по-малко грижи и внимание, за да се достигне желаното качество.
Дегустираме вината в елегантна приемна, където всеки детайл е направен с много мисъл и любов за виното, с послание към посетителите. Дейностите на домакина обаче не спират дотук. Той е пълен с идеи и планове, които да превърнат двора и къщите му в истинска музейна експозиция.
Не само ако имате път към Боровци, Берковско, а нарочно планирайте посещение при Тодор Костодинов. Ще си тръгнете от неговото място, зeрадени с много ентусиазъм и оптимизъм и вкусили вино от най-българските сортове, на които той е посветил живота си.
с. Боровци 3528, общ. Берковица,
обл. Монтана, ул. „Васил Левски“ 10
Тел: +359 888 619 693
You must be logged in to post a comment.